Schokoladenmousse fondanttauglich Basisrezept

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Schokoladenmousse
400 g Sahne
800 g Vollmilchschokolade
100 g Butter

Schokolade in kleine Stücke brechen, in einen Topf/eine hitzebeständige Schüssel geben. In einem anderen Topf Sahne erhitzen, nicht kochen! Heiße Sahne auf die Schokolade gießen, kurz stehen lassen, mit einem Schneebesen vorsichtig umrühren. Abkühlen lassen, ggf im Kühlschrank etwas fest werden lassen. Weiche Butter mit Hilfe eines Handrührgerätes vorsichtig unter die abgekühlte Ganache rühren, aufschlagen.

 

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